上海咖啡志 春暖花开18年我和“三月”有个约会

来源:未知       编辑:admin
2021-03-10 10:29

  一家家街角咖啡店,不仅是城市的迷你会客厅,还体现了创业者的态度和故事。私家地理栏目持续报道上海系列个性咖啡店和咖啡生态,为你解读这个城市的咖啡基因。

  有人说三月咖啡馆很神秘,初识它的人,都不会想到这栋外表看上去有些破旧的三层小楼上,藏着一家规模不小的复古咖啡馆。

  而楼下的保安大叔,对面露诧异之色的客人早已见惯不怪,头也不抬地伸手一指,“往里面走,上楼。”

  三月咖啡馆所在的小楼,从外面看上去有些破旧。本文图片特别注明外,均为澎湃新闻记者 王昱 图

  湖丝栈,是老房子的原名。它始建于清同治十三年(1874年),至今已有一百三十多年历史。过去,缫丝蚕茧大多来自浙江省湖州地区,该建筑又为湖州丝商所筹建,故得名“湖丝栈”。

  当时,这里主要用于湖州茧丝的加工、储存,是上海最早从事丝绸加工的工厂。

  租界交还中国后,该路改名为“万航渡路”,水陆交通便利,这里的买卖交易变得日渐兴盛,越来越多客商选择在这里经营缫丝、棉纱、织布、皮革等工厂。

  但随着外国商家人造丝的大量倾销和抗日战争的爆发,湖丝栈长达半个世纪的经营历史被迫中断,原厂房被改为军需品厂,还曾先后作为达丰布厂仓库和常熟轮船公司堆栈,解放后又成了市五金交电公司仓库。

  如今在三月咖啡馆里,你还能看到老房子原汁原味的三角形木屋架、弧形门拱、原木地板……最为难得的是,几乎所有的横梁为整根原木,无任何拼接,跨度达9米至17米,顶楼更是连中间支撑都没有,在上海老建筑中实为罕见。

  有人评价说,三月咖啡馆是上海元老级的独立咖啡馆。18年的老店了,老板会不会很有“脾气”呢?

  然而,当Jeffery系着围裙,匆匆从厨房走出来,好像刚刚结束了一场柴米油盐的奋战,偷得片刻喘息,顿时让人觉得有些好笑,又很亲切。

  Jeffery的语速慢慢的,就像身上浅咖色的毛衣,给人温暖的感觉。他说,他不想讲太多咖啡店经营上的事,倒很想讲讲这栋老建筑的故事。

  为了找新址,Jeffery一个人骑着车,在上海各个区一条街一条街地逛,整整找了两三个月。直到一天傍晚,他骑着车沿着苏州河过来,无意中看到这间藏在小巷子里的老房子。

  “整个房子从外面看来特别古老,我觉得和我想要的咖啡馆的气质挺吻合的,而且当时前一家店我们已经开了6年,有很稳定的顾客群,所以我不需要开在闹市区、或者商业区里。”

  Simba过去的经营模式是“白天咖啡馆,晚上酒吧”。 Jeffery说,搬到湖丝栈后,他的想法渐渐发生了变化,“基本上除了回家睡觉,我所有的时间都在店里,但随着年纪越来越大,我更想要找一个能够安静生活的地方。对我来说,这里是我的客厅,对于很多客户来说也是个客厅。”

  于是走进三月咖啡馆,扑面而来的复古气息,让人一下子安静了下来,走在吱吱呀呀的木地板上,连呼吸都放慢了。

  Jeffery保留了老房子原有的房梁、木地板、红棕色的木质楼梯、阁楼的老虎窗等等,还从上海二手市场淘来了很多木质的二手老家具。

  每一个走进店内的人都会惊讶于这些早已被时光遗忘了的物件重新出现在眼前: 绿色灯罩的老台灯、老式打字机、凤凰牌缝纫机、铁皮手电筒、老电视、旧熨斗、汤婆子……更神奇的是,一些老物件如今还能使用。

  “其实我们小时候,家里机械的物件不多。再早一点,电视机还没有的时候,家里有一个收音机是很稀奇的,而且男孩天生对机械的东西比较偏爱,觉得收音机很好玩。”

  “因为人最珍贵的东西就是回忆。我开咖啡馆,能让他们勾起最珍贵的回忆,我觉得是一种挺幸福的事。”

  Jeffery 笑笑说:“首先是因为我是双鱼座,生日在三月,其次是因为三月春暖花开,是一个美好的季节。”

  的确,三月,听上去就是一个暖洋洋的适合窝在沙发里发呆的季节。而踏入三月咖啡馆,氤氲的黄色灯光,慵懒的气氛更令人沉醉,似乎外界的烦恼都被抛之于脑后,时光也变慢了。

  招牌三月特调和带有柔和微酸口感的坦桑尼亚·乞力马扎罗,另外一定要尝尝老板亲手做的芝士蛋糕哟。

  幸好,三月的客人都很长情。有些老客人从开店的第一年就跟到现在,甚至几乎天天都来。

  这种东西看不见摸不到,只能心里去感受,并且三月的味道是靠时间堆积出来的。

  “有的人工作累了就到这里放松,有人心情不好会来这里调节。我有一个朋友跟他女儿说,以后你要是离家出走,就去三月。可以发现对他们来说,三月是一个很有安全感的地方。

  Jeffery说,在外地旅游的客人们常常会寄明信片过来,有的时间太久了,字迹都模糊了。

  “我很享受这种安静的生活,有点与世隔绝。虽然每天有形形色色的客人,但大家的素质其实都蛮好的,每天四层楼跑上跑下,平时也不生病。”

  “刚开始的时候,的确也有过这样的想法,而且可以说是理想。但现在我觉得理想已经实现了。已经开了很久了,我觉得已经超出很多人能坚持的时间。现在我觉得,过好自己的生活就好,没必要争做第一。”

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